מתכונים ללחמים

בויוס תורכי במילוי תרד וגבינות

הבצק כל כך קריספי ומושלם כי אין ולא יהיה
כמו הכנת בורקס תורכי בבית
הוא בריא-כי זה רק שמן ללא שום שומן מוקשה
הקמח מקמח כוסמין לבן וודאי שאפשר גם מקמח לבן רגיל
והמילוי העשיר של גבינת השמנת מדהים
בכוונה המתכון בכמויות קטנות,קודם תתאמנו על כמות קטנה...

עברו למתכון המלא

אצבעות שום עם עשבי תיבול ולימון

האצבעות האלה מככבות אצלינו בכל וורציה
כשאנחנו עושים על האש או בארוחה חלבית לשבועות
או אפילו סתם כך לנשנש.
הן קריספיות וטעימות בטירוף ניתן לשים איזה עשבי תיבול שרוצים
2 תבניות תנור
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף מלח אטלנטי

עברו למתכון המלא

באגט צרפתי קלאסי

את הבאגט הכנתי עם מחמצת פוליש
זאת מחמצת קלילה להכנה והכמויות שלה הן 1/1
ביחס המים והקמח
את המחמצת מכינים לילה מראש
מתכון ל-3 באגטים
מתכון:
מחמצת פוליש:
150 גרם קמח (כוס+כף)
150 מ"ל מים (3/4 כוס)
כפית שטוחה של שמרים
מערבבים היטב את כל החומרים מניילנ...

עברו למתכון המלא

פיצה ללא התפחה

ע"מ להצליח במרקם
הקריספי חובה אבן שמוט(ניתן לקנות בחנויות מתמחות לאפיה)
שמים את האבן על רשת התנור
ואת הרשת מניחים בשלב התחתון של התנור
מחממים שעה לפני את התנור עם האבן בחום 250 מעלות בטורבו
4 פיצות
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים...

עברו למתכון המלא

חלת בייגל ירושלמי

את החלות האלה ראיתי במאפיית טעמים
אין שמן בבצק ולכן הן נשארות קריספיות לאורך זמן
תקשיבו מרקם כזה לא הרגשתי בחיים ולדעתי של הבית יותר מוצלח
מתכון ל2 חלות ו4 לחמניות:
קילו קמח עשיר בגלוטן
2 כפות שמרים
כף מלח
2 כפות סוכר
3 כוסות מים ...

עברו למתכון המלא

ג'חנון עסיסי

חשוב שתקראו את כל המתכון כולל הטיפים להצלחת גחנון עסיסי.
בצק: בבצק של גחנון לא שמים אבקת אפיה מכוון שאבקת אפיה נותנת
מרקם של פריכות וזה מה שאנחנו לא רוצים להרגיש בגחנון אלא מרקם עסיסי ודק
חמאה או מרגרינה: גחנון אמיתי מכינים מחמאה מזוקקת ...

עברו למתכון המלא

פריקסה קריספי בטירוף

ע"מ שהמרקם של הפריקסה יהיה קריספי
לא שמים בבצק ביצים והרבה שמן.
חשוב בטיגון לעבוד עם מד חום ע"מ שהפריקסה יהיה מטוגן היטב
ועשוי נכון מבפנים
כמות 20 פריקסה לקילו בגודל 90 גרם
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף גלוטן(גורם לבצק להיות אלסטי ונוח לעבודה)...

עברו למתכון המלא

פיתות מכוסמין

את הפיתות ניתן להכין גם מקמח לבן.
יש לכם מדריך מפורט תפתחו את התמונות והסרטונים.
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
3 כפות סוכר(40 גרם)
כף מלח
חצי כוס שמן  (100 מ"ל)
3 כוסות מים- את המים שמים בהדרגה
לשים את כל החומרים 10 דקות ומתפיחים שעה.
...

עברו למתכון המלא

בייגלה מלוח

הבצק הוא ללא שמן בכלל וזה בעצם סוד הקריספיות
המתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף גלוטן
3 כפות סוכר
כף מלח
550 ליטר מים(3 כוסות מים)
ללוש 10 דקות במיקסר ולהתפיח שעה.
מרתיחים 2 ליטר מים ואח"כ מוסיפים 2 כפות סודה לשתיה.
מחממים את התנור ל230 מעלות ואופ...

עברו למתכון המלא

לחם שיפון ובצלים

אחרי שתכינו את הלחם באחריות כל המאפיות הולכות לפשוט את הרגל כי הטעם שלו קראנצי וממכר
מקילו יוצא 4 לחמים אל תפחיתו בכמות אני מבטיחה לכם שהוא יחוסל.
הוא נשמר מצויין במקפיא וטעים גם יום למחרת
ניתן לשלב בתוכו מה שתירצו אגוזים...

עברו למתכון המלא