מתכונים ללחמים

באגט צרפתי קלאסי

את הבאגט הכנתי עם מחמצת פוליש
זאת מחמצת קלילה להכנה והכמויות שלה הן 1/1
ביחס המים והקמח
את המחמצת מכינים לילה מראש
מתכון ל-3 באגטים
מתכון:
מחמצת פוליש:
150 גרם קמח (כוס+כף)
150 מ"ל מים (3/4 כוס)
כפית שטוחה של שמרים
מערבבים היטב את כל החומרים מניילנ...

עברו למתכון המלא

פיצה ללא התפחה

ע"מ להצליח במרקם
הקריספי חובה אבן שמוט(ניתן לקנות בחנויות מתמחות לאפיה)
שמים את האבן על רשת התנור
ואת הרשת מניחים בשלב התחתון של התנור
מחממים שעה לפני את התנור עם האבן בחום 250 מעלות בטורבו
4 פיצות
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים...

עברו למתכון המלא

חלת בייגל ירושלמי

את החלות האלה ראיתי במאפיית טעמים
אין שמן בבצק ולכן הן נשארות קריספיות לאורך זמן
תקשיבו מרקם כזה לא הרגשתי בחיים ולדעתי של הבית יותר מוצלח
מתכון ל2 חלות ו4 לחמניות:
קילו קמח עשיר בגלוטן
2 כפות שמרים
כף מלח
2 כפות סוכר
3 כוסות מים ...

עברו למתכון המלא

ג'חנון עסיסי

חשוב שתקראו את כל המתכון כולל הטיפים להצלחת גחנון עסיסי
בצק: בבצק של גחנון לא שמים אבקת אפיה מכוון שאבקת אפיה נותנת
מרקם של פריכות וזה מה שאנחנו לא רוצים להרגיש בגחנון אלא מרקם עסיסי ודק
אפיה בתנור ישנן שיטות אפיה שונות ניתן לאפות בתנור באפי...

עברו למתכון המלא

פריקסה קריספי בטירוף

ע"מ שהמרקם של הפריקסה יהיה קריספי
לא שמים בבצק ביצים והרבה שמן.
חשוב בטיגון לעבוד עם מד חום ע"מ שהפריקסה יהיה מטוגן היטב
ועשוי נכון מבפנים
כמות 20 פריקסה לקילו בגודל 90 גרם
מתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף גלוטן(גורם לבצק להיות אלסטי ונוח לעבודה)...

עברו למתכון המלא

בייגלה מלוח

הבצק הוא ללא שמן בכלל וזה בעצם סוד הקריספיות
המתכון:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף גלוטן
3 כפות סוכר
כף מלח
550 ליטר מים(3 כוסות מים)
ללוש 10 דקות במיקסר ולהתפיח שעה.
מרתיחים 2 ליטר מים ואח"כ מוסיפים 2 כפות סודה לשתיה.
מחממים את התנור ל230 מעלות ואופ...

עברו למתכון המלא

חלות מכוסמין 80%

הקמח כוסמין בעיני הוא שלמות הוא טעים ובריא
ונותן פתרון מצויין למי שרוצה להיגמל מהקמח הלבן
אין לו טעם לוואי הוא רך ועשיר בחומצות אמינו וסיבים תזונתיים
מתכון:
800 גרם קמח כוסמין 80%
200 גרם קמח לבן
2 כפות שמרים יבשים
כף סוכר
כף דבש...

עברו למתכון המלא

לחמניות מכוסמין רכות

הלחמניות האלו רכות מאד הן עשויות חצי מקמח כוסמין
וחצי מקמח לבן הן נשמרות מצויין במקפיא ואופן ההכנה שלהן מאד קל
הילדים שלי לא מוותרים עליהם לביה"ס
כוס חד פעמי חם
מתכון:
500 גרם קמח כוסמין
500 גרם קמח לבן
2 כפות שמרים
2 כפות סוכר
...

עברו למתכון המלא

המדריך המושלם לאפיית חלה לשבת

אין כמו ריח של חלות שבת שהתנור מפיץ בכל הבית..
רשמתי לכם מתכון מפורט כולל תמונות ויש סרטון שמראה קליעה על 4.
לגבי הגלוטן- לא חייב לשים ואפשר במקום משפר אפיה..אבל!!!
אני מאד מאד ממליצה על השימוש בו אחרי שתשתמשו בו פעם אחת אתם תתאהבו...

עברו למתכון המלא